El trabajo muestra el proceso de nixtamalización como un
conocimiento tecnológico ancestral que forma parte
importante de la identidad del estado de Tlaxcala
La Colmena: Centro de Tecnologías Creativas Grace Quintanilla,
institución de la Secretaría de Cultura de Gobierno de México, presentó
esta tarde el corto documental Tlaxcalli, un trabajo que muestra al
proceso de nixtamalización como una práctica que visibiliza la
importancia de la conservación del maíz nativo, su vínculo con las
comunidades originarias, en este caso el municipio de origen otomí,
Ixtenco, y su relevancia como un conocimiento tecnológico ancestral que
forma parte importante de la identidad del estado de Tlaxcala.
Proyectado en la Galería del Palacio de Cultura de Tlaxcala, sede de
la Secretaría de Cultura federal, el documental aborda la creación de la
tlaxcalli (o tortilla), desde la voz de Simón y Argelia Angoa, productor de
maíz y cocinera tradicional, respectivamente, quienes narran el proceso
de nixtamalización desde la cocción en agua con cal, hasta su molienda
en metlapil y posterior elaboración en comal de barro.
A estas voces se suma la de una integrante de la comunidad
educativa XIMHAI, Dana Reyes Flores, quién hace el vínculo con las
personas de Ixtenco y que, además, comparte la importancia de
transmitir el conocimiento de la nixtamalización como una práctica
identitaria necesaria de heredar a las niñas y niños, así como a la
población en general.
En este sentido, el coordinador general de La Colmena, Abel
Benítez Figueroa, explicó durante la presentación del documental que
este tipo de vínculos entre instituciones y comunidades son vehículos
que ayudan a dar visibilidad a estas prácticas, las cuales son necesarias
para entender y reconocer la importancia del conocimiento tecnológico
ancestral que preservan las comunidades originarias.